✗ ┋ لُمَقِأَدٌيُرّ :
ڳٌيّلِوُ لُحِمُ مِدٌهَنَة بَدّوُنٌ عِظِمِ (هٌبًرًة)
۶ـصُيَرٌ لٌيًمًوٌنًة ...
3 مَلُأُ۶ـقً ڳّبَيًرًة خًلٌ
مِلًحِ / فًلًفِلّ أٌسّوَدُ / بٌﮭأَرُأِتٌ / قًرًفُة (مِلٌعٌقُة صُغَيّرّة مُنّ ڳٌلً صِنٌفّ)
أَلَطّرُيِقّة :
1. نَنًظًفِ قّطٌعُة أُلُلٌحَمٌ ۇۈۉنُغَسَلّهًأً ..
2. نِضّعُهٌأِ فٌيُ قَسٌمَ أٌلَتٌجّلّيًدّ مُدُة 3-6 سّأَعَأِتّ (حٌتًى يَڳِوٌنً تَقًطّيٌعِهُأُ أُسًهّلٌ) ...
طَرُيُقُهً عُمَلٌ أُلّشّأَوٌرًمٌأَ بًأُلَبِيُتً
3. تّوٌضٌعِ مٌقّلِأِة وَأًسّعًة عِلُى نِأًرّ مُتٌوُسَطًة حًتَى تٌسّخِنً جَيٌدِأُ (أٌنٌأَ أًفُضّلِ أُسُتُخَدِأِمُ أُلّتًيِفًأٌلً)
فّيٌ هٌذّهّ أٌلّأَثٌنِأَء:
4. يَقَطَعً أِلًلِحَمُ أِلّمُتّجّمَدّ بَسَڳِيَنٌ حًأِدُة أًلُى شِرِأَئحً رَقًيَقٌة (ﮭيَ بٌتُطِلِ۶ـ رِقِيَقًة غِصّبٌ طًيٌبُ لَأُنّ أُلُلَحَمّ جَأٌمِدّ وَأِلَسِڳُيُنٌة تًقِطُ۶ـ أَطُرٌأُفُهٌ ...)
5. تّصَفَ رًقُأِئقً أِلّلّحًمِ فّيٌ أِلَمَقِلًأٌة أٌلّسِأِخُنِة حّسُبٌ أَتَسّأِعّهِأِ ..
6. يِرٌشُ فّوّقٌهّأٌ نًصٌفِ ڳٌمَيًة أِلُتَوًأًبِلً ...
7. عَنًدُمِأِ يُبٌدِأُ أِلٌدُهَنٌ بًأًلّذِوّبٌأَنٌ تِقًلًبً أٌلِشٌرًأِئحُ بٌمّلُعِقًة خُشَبًيٌة مُسُطِحًة ...
8. يِضِأِفّ عَصِيِرِ أٌلّلًيٌمَوّنٌ وّ أٌلِخًلّ فُوٌقِ أٌلٌلٌحُمٌ ...
9. تٌرُشُ بُقٌيٌة أُلُتّۇۈۉأٌبُلَ فًۇۈۉقٌ أِلُشِرُأِئحُ وُ تَتّرُڳّ عًلًى أٌلِنٌأَرّ حِتٌى تًنَضُجً
.............................
نًجٌيَ لِلّخٌبٌزِ أُلُخٌأُصُ أًلَلَيٌ نًلًفٌ فُيّهّ أِلَشًوُرًمًأِ ..
أِلًمًقُأَدِيِرِ :
3 ڳّأًسُ طَحَيٌنّ أٌبًيّضُ
1 بُيًضِة
1/2 مُلِ۶ـقَة صٌغّيٌرِة خِمِيُرُة فّوٌرُيُة
1 مّلَعًقِة ڳّبٌيّرَة سُڳٌرً
1/4 وُ 1 ڳًأُسّ مُأً لّلّعُجّنّ
1/2 مًلٌعًقٌة صِغٌيِرَة مُلّحِ
أًلَطَرّيُقَة:
1. تَخًلٌطِ أُلّمِقِأٌدٌيًرَ أُلَجَأُفَة ثّمّ يّضُأٌفُ أَلُبٌيَضّة وّأِلّمّأٌء بٌأٌلُتُدٌرّيًجُ لًلًحٌصّوًلّ عِلَى عُجّيِنّة مًتّجُأٌنُسًة ...
2. تَغّطّى وّتَتُرِڳٌ لًتًرّتٌأُحَ لَمُدَة 15 دًقٌيِقُة ....
3. تًقَسًمٌ أَلِى ڳٌۇۈۉرّ صِغُيِرّة .... تُفًرٌدَ ڳَلِ ڳّرَة عّلِى شَڳِلُ دُأَئرِة خِفُيٌفًة بَعُدّ أَنِ يّنِثٌرّ بًعٌضً أُلَطٌحُيّنً (أٌنًأَ أُڳًثُرَ مِنٌهُ حُتَى تّسّهّلً ۶ـمَلَيٌة أًلَفَرًدَ)
4. يِحًمّى صُأَجِ أًوَ تُأٌوِهّ حُتّى يّصَلً أًلَى دُرًجًة مِتًوِسُطٌة
5. يٌسُڳٌبٌ 1/2 مّلُعُقٌة زُيٌتً عِأِفِيُة عًلُيٌهّأً ثًمً تٌوَضُعً أٌلًدًأِئرٌة أِلَخِبًزُ وَتّحٌرّڳّ بّحِيِثّ يٌصٌلُ أَلٌزِيُتً أًلّى جَمّيًعِ أَطِرِأُفًهّأً ...
أِثِنًأِء ذٌلٌڳّ:
6. تٌرًقَ أَلِڳَرًة أًلِثُأٌنّيٌة ... تِقّلٌبَ أًلِخَبُزٌة لِلَيٌتِحٌمّرٌ وّجُﮭهِأً أًلٌأٌخَرَ ...نِنُتَظّرّ ثِۇۈۉأًنًيُ ثُمُ نٌرَفِعٌهًأً وُنّضِعِ أًلّدِأٌئرُة أِلَأَخِرًى ...... وَهًڳِذًأِ
7. خٌلٌصِنًأِ أُلّخًبَزّ ... نٌلَفَهّ فِيَ ڳّيٌسِ بًلًأًسًتُڳَ حَتُى لِأٌ يّجًفُ ... أُلُحّيَنِ دَۇۈۉرَ أًلَلًفٌ نُڳِۇۈۉنً مًجِهَزٌيًنُ :
* بُقُدَۇۈۉنٌسُ مٌفَرَوّمً
* بّصّلً شِرَأِئحً رَقِيٌقِة وُمُقَلٌبَ فَيِ سًمِأًقٌ (أُنَتّبًهِوًأً لُلُسٌمَأَقَ لُأُ يُڳَوُنٌ خّشًنُ أِلَطٌحٌنَ لًأًنِهَ يًخَرَبُ أِلّشَغَلُ ڳَلًهٌ)
* طّحٌيًنٌيَة أُوٌ ( طًرَطِوِرَ ) ۇۈۉهًوَ يَتًڳِوِنٌ مِنَ: ڳٌوَبً شّأِيٌ طٌحُيُنّيًة + عِصٌيٌرّ لِيٌمّوًنَ أَلًڳٌمًيُة حَسَبُ أُلًذِوَقّ ( 2- 4 مَلٌعِقُة ڳُبُيًرٌة ) + ثٌوِمَ مّهِرٌوَسَ أًلَڳًمٌيّة حّسُبُ أَلٌذٌوٌقٌ ( مّنّ فّصّ أَلّى فًصِيّنً ) + مّلَحٌ + 1مّلِعٌقّة ڳِبِيٌرٌة زّيٌتٌ زَيَتًۇۈۉنّ + زٌبَأَدًيُ تُقِرّيًبِأً ڳُوَبّ شٌأَيَ أُلَى ڳًوَبِ وُنٌصُ ....يُمًزُجّ أِوَلًأَ أَلّثَوِمّ مِعّ أًلّمّلِحً حٌتَى يِذٌوُبٌ تًقِرًيًبَأِ ثُمٌ يّضُأُفً أٌلّيٌﮭ أِلُطِحٌيِنُيٌة وً أَلُلًيَمَوِنً وُيّمُزّجِ جٌيٌدِأً ...نُلٌأًحِظَ أُنً أِلُمُزُيّجّ مٌعِ أُلًخَلُطِ يًقٌسٌى وٌيَتُمّأٌسٌڳَ يًضًأُفِ أَلًزُبَأٌدِيَ تًدّرٌيّجَيُأً ... مِلِعًقٌة مًلِ۶ـقِة ... وِيُخُلِطٌ بَعًدٌ ڳِلَ مَلِعّقُة جِيٌدَأِ...لِأًنًهٌ لّوُ أِضَيٌفّ دّفِعِة ۇۈۉأٌحٌدَ فّأَنُ أُلًخّلٌيِطً يٌتّڳِتُلّ ...يَضّأُفُ زّيِتٌ أُلُزَيِوّنً فَيً أِلٌنٌهٌأَيّة )
8. نًفٌرُشّ قًرٌصُ أٌلُخّبٌزً .. وّنّضًعٌ : أًلَقّلِيِلِ مّنٌ أِلًلًحٌمِ ... أٌلِقُلِيٌلَ مِنٌ أًلًطِحِيُنَيُة ... بِقِدٌوُنُسَ ... بِصَلً بُأَلّڳِمّيُة أٌلُلَيً نُحَبّهِأَ
9. ثٌمِ نِطُوّيّ ۇۈۉحِتٌى نًسِطِرَ عُلٌيّهِأً نّغًلِقٌهًأُ بّعَوٌدً أِلّتٌزِيًنِ ..
أٌلّيَ يِحَبِ أَلَشًأَوٌرُمَأً زَيَيٌ يُسَوِيٌﮭأً تَرُهِأًتِجٌنُنٌنّ
أُلِطّرّيًقُهً أَلّثٌأَنّيُهُ
أُلٌمُقًأَدَيَرٌ..
1- صًدُوِرً دِجٌأًجُ أِلٌڳَمٌيُهُ أَلٌيِ تُحِتُأُجّيًهُأَ أٌنَتًيُ أَنًيِ هِنٌيٌ حّطٌيُتَ سَتّهً
2- نُصّ ڳُأُسِ زُيٌتِ زُيِتّوُنَ
3-نًصُ ڳًأِسً عّصِيًرٌ لُيٌمٌوًنً وًأًدّأٌ يٌزٌيُدٌ أُفِضٌلّ بَعّدَ
4- بٌﮭأُرّ أُسِوَدً أِۇۈۉ أًبًيًضِ وٌفٌلُفّلً أًحٌمّرُ وًمِلِحَ
5- وًأًدّأَ تّحِبّيً حُطًيُ عٌلُبِة رّوِبّ زُبٌأَدٌيِ
لُلِعَجًيُنّهُ :
3 ڳّأَسِأِتِ طِحٌيّنّ
ڳًأَسً وَرُبُعً مٌأَء
مَلٌعّقٌﮭ ڳًبًيِرُهُ خِمِيًرِهُ فٌوَرَيَهَ
شّوّيٌ مَلُحً وُمُلِعُقٌﮭ ڳٌبًيٌرُﮭ سَڳَرٌ
بِيَضٌهٌ
أَلُسُلًطِهُ :
خٌسً مٌفُرَوٌمً
طًمّأًطَمٌ مًقِطُ۶ـ شِرّأُئحً أِوِ مُڳٌعًبٌأِتُ
مُخُلِلُ خّيٌأٌرُ
صِلِصًة
طّحًيُنًة وّشُطِهُ وِمّأُء مِقٌأًدُيَرَ أَنًتِيٌ تَحٌدَدِيِهًأِ عِلّى حِسَبُ أٌلًڳُمُيّة
أًلًطَرِيِقَﮭ .
1- نَحًطً أٌلًجًأِجٌ فِيُ حًأَفًظّهُ نُصَبٌ أِلِزَيُتِ وَأَلّلّيّمّوِنً
وُأًلًبٌهَأٌرٌأُتَ وِأُلِمّلِحِ وٌأِلّزَبُأِدِيُ أًنً حِبِيَتَيَ
وٌنّتَرَڳٌهُمَ بَأًلّثًلّأِجًهً يٌوٌمّ ڳًأُمًلُ أِفٌضِلُ وٌأٌحٌسِنٌ
2- بًعّدِ يُوّمِ مّنِ نُقًعٌ أُلِدَجِأُجِ فَيُ أٌلَخّلِطًهَ
3- نِخًدَ صُدُوِرُ أُلِدًجَأِجِ عًلَى صًأَجّ أَوِ مٌقَلُى تَيِفٌأُلُ
وّنَقًلٌيًهِ مٌعّ شّرًيَحًة زٌبَدُهٌ حَوَأٌلِيُ رًبٌعٌ أَلّزٌبُدّهُ ۇۈۉنّشٌوّيّهَأُ مُنٌيَ
لَيّنَ شًوِيِ تٌتٌحَمّرً مُۇۈۉ شّرّطَ تّنَضِجِ بّأُلُڳّأِمِلُ لِأً شَوًيً فُقُطً تَحَمٌيُرً
4- نٌقُطُ۶ـ أُلٌدَجٌأٌجُ شُرًيٌحّ مِسَتّطًيِلّهُ بّعِدٌ أٌلٌتُحّمُيِرٌ أَلَخَفِيًفَ
1- نٌخَلًطّ أِلِطُحُيَنِ ۇۈۉأَلُمّلٌحّ وٌأُلِخُمًيِرَهَ وَأًلًسًڳٌرٌ ۇۈۉأٌلٌمًأِء
2- نّتّرَڳٌهّأَ سِأُعَهّ ڳُأَمّلًهِ وِنًصَ مُنٌيَ لٌيِنَ تُخِمِرُ أٌلًعَجَيَنِ
3- أَلَمٌقَدِأٌرُ رٌحّ يٌڳًفًيُ 15 خَبُزَ قٌسُمَيّﮭأً بُتَسُوَيَ 15
رَحِ يّڳٌوَنٌ رَقّيّقً لَأٌ تِخِأَفَيً يَخًتّرُبِ عِأًدُيً لّمُنٌ تٌخَبٌزِيٌهَأً
4- بَنًحّتٌأٌجً صَأَجّ تّيٌفُأًلً أُوُ أٌدًأُ مُأُ عُنًدًجٌ مَوِ مَشَڳَلّهُ فٌيً مّقٌلٌى تًيَفِأَلً
مُوُ مُخًدَوّشَ أٌوٌ شُيِ حِتًى مًأً يَحٌرٌقٌ أٌلًخُبَزُ
5- نُفّرًدِ أٌلَعٌجٌيِنٌهّ أِلٌيٌ قِطِ۶ـنٌأُهّأِ وُڳّوَرٌنُأَﮭأٌ وّفّرّدّنًأًهٌأِ بِأَلّنّشًأٌبِهِ
مُوّ مَهَمُ يُڳًوٌنّ دِأَئرّيّ تَمُأِمِ أٌلًيً يَصًيًرٌ
6- نُخّبِزٌهُ وّنُلَحٌظَ بُيٌنُ ڳّلً خّبٌزَ لِزِوًمِ نٌنّظٌفٌ أٌلَصٌأِجٌ حَتًى مُأٌ يّحٌرِقُ
أٌلّخَبُزً ۇۈۉيُصَيٌرٌ أِسٌوّدٌ وّمًرُ طًعُمٌهِ
7- بَعّدَ مٌأِ خُبّزٌنًأَهُمٌ
8- نُأًخُذَ أُلَحَيِنِ أٌلًحِشِوَ وٌنِحَطُ أًلّخَسً وَأًلٌصًلّصًة وِأِلِمُخًلِلَ وَنَلُفَهًأً عِأٌدًيَ
مًنًقٌوَوِوّوّۇۈۉوَوًوٌوّلِ ┋ ✗
الرئيسية
